Aachen, den 27.03.02 - (DIET-SDM)

Statistisch ißt jeder Bundesbürger jährlich fast acht Kilo Sahne, berichtet heute Katrin Raschke, Diplom Oecotrophologin beim Deutschen Institut für Ernährungsmedizin und Diätetik (D.I.E.T.) mit Sitz in der Reha-Klinik an der Rosenquelle in Bad Aachen.

Diese Menge kommt schnell zusammen, denn überall ist sie drin oder drauf: Ob Torte, Soßen, Aufläufe, Kuchen oder Kakao, Sahne sorgt für den letzten Pfiff beim Geschmack und bei der Verzierung.

Nicht zuletzt wegen ihres hohen Fettgehalts von 30 Prozent verfeinert Sahne viele Speisen: Fett ist ein wichtiger Geschmacksträger, der viele Aromastoffe erst wahrnehmbar macht.

Doch die sahnigen Sünden machen sich an den Problemzonen schnell bemerkbar. Die in acht Liter Sahne enthaltenen 23.000 Kalorien bleiben in Form von mehr als drei Kilo Fettgewebe dauerhaft erhalten. Mit 7200 mg Cholesterin und 1,5 Kilogramm gesättigten Fettsäuren macht diese Sahnemenge es den Blutgefäßen schwer, gesund zu bleiben.

Europaweit liegt Deutschland beim Sahneverbrauch auf Platz drei. Am meisten Sahne kommt bei den Schweden auf den Teller: 10,5 Kilo sind es dort durchschnittlich, in Dänemark liegt der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch bei 9,6 Kilo. *)

Eine Senkung des Sahneverzehrs wäre aus mehreren Gründen wünschenswert: 100 Milliliter Sahne enthalten 30 Gramm Fett, davon 18 Gramm gesättigte Fettsäuren. Diese Fettsäuren sind die Hauptverursacher eines zu hohen Cholesterinspiegels. Daneben enthalten 100 Gramm Sahne 90 Milligramm Cholesterin.

Übergewicht und erhöhte Cholesterinwerte sind die Hauptrisikofaktoren für Herz-Kreislauferkrankungen. Die 40 Millionen Dicken in Deutschland, die häufig gleichzeitig unter einem hohen Cholesterinspiegel leiden, sollten Anreiz genug sein, die sahnigen Kalorienbomben zu entschärfen. Vor allem bei der Zubereitung von Soßen und Aufläufen läßt sich die Sahne teilweise durch Milch oder Gemüsebrühe ersetzen. Torten werden durch Joghurt in der Sahnemasse weniger mächtig und erfrischender.

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(Quelle: D.I.E.T. Aachen)

*) www.dlg.org/de/news2.html