Aachen, den 18.01.02 - 11.00 Uhr - (DIET-SDM)

Soja ist eines der gesündesten Nahrungsmittel, die auf dem Markt erhältlich sind. Sojabohnen sind reich an sekundären Pflanzenstoffen, die den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen, aber auch Wechseljahresbeschwerden mildern und vor Krebs schützen, berichtet heute Katrin Raschke, Diplom Oecotrophologin beim Deutschen Institut für Ernährungsmedizin und Diätetik (D.I.E.T.) in Bad Aachen. Zudem enthält Soja viele Vitamine und Mineralstoffe sowie Ballaststoffe, so Raschke.

Jährlich sterben etwa 20.000 Menschen an Arzneimittelnebenwirkungen. Daher suchen viele Menschen, auch im Zusammenhang mit dem Lipobay-Skandal, nach gesunden aber wirksamen Möglichkeiten, den Cholesterinspiegel zu senken, erläutert Sven-David Müller, Pressesprecher des DIET. Die US-amerikanische Nahrungs- und Arzneimittelbehörde FDA (Food and Drug Administration) bestätigt die herz- und gefäßgesunde Wirkung von Soja*. Der Cholesterinspiegel-senkende Effekt ist dabei abhängig von den Ausgangswerten. Den besten Effekt bewirkt Soja bei einem erhöhten Cholesterinspiegel von mehr als 275 Milligramm pro Deziliter (über 7 Millimol pro Liter). Sojaprodukte sind cholesterinfrei und enthalten viel Lecithin, das sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirkt, erläutert Ernährungswissenschaftlerin Raschke. Außerdem ist Lecithin wichtig für eine optimale Hirn- und Nervenfunktion. Die vielen ungesättigten Fettsäuren machen Sojaöl zu einem wertvollen Lebensmittel.

Soja muß aus seinem Schattendasein als "Öko-Fraß" herausgeholt werden. Wer sich gesund mit Soja ernähren will, muß nicht unbedingt Tofu essen. Denn inzwischen stehen Sojaprodukte in einer breiten Vielfalt zur Verfügung. Neben "Fleischersatzprodukten" wie Würstchen, Aufschnitt und ähnlichen Erzeugnissen aus Soja, gibt es Brotaufstriche, Soja-Joghurt, Getränke, Sojadesserts in verschiedenen Geschmacksrichtungen sowie gesunde Alternativen zu den Fett- und Cholesterinbomben Crème fraîche oder Sahne. Diese Sojaprodukte können problemlos häufiger in den Speiseplan eingebaut werden, bekräftigt Raschke. Mit Kalzium angereicherte Soja-Produkte gewährleisten eine knochengesunde Ernährung, sind aber auch bekömmlich für Menschen mit einer Milcheiweißallergie oder einer Milchzuckerunverträglichkeit, unter der bis zu 15 Prozent der Bevölkerung leiden. Da Soja glutenfrei ist, bietet es auch für Personen mit Zöliakie (gluteninduzierter Enteropathie) viele Möglichkeiten.

Weitere Tips zur natürlichen und gesunden Cholesterinspiegelsenkung erteilen die ernährungsmedizinischen Berater des DIET täglich von 9:00 bis 11:30 Uhr unter der Telefonnummer 0241 / 44 50 230. Auf der Homepage des Instituts http://www.diet-aachen.de finden Interessierte Informationen und Tips zu allen Fragen der Ernährung. Dort können auch im DIET-Chat donnerstags von 16:00 bis 17:00 Uhr Fragen zu Blutfettwerten gestellt werden.

* Sirtori CR, Lovati MR: Soy proteins and cardiovascular disease. Curr Atheroscler Rep 3; 1: 47-53, Jan 2001

(Quelle: D.I.E.T. Aachen)

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Ergänzende Information

Die Inhaltsstoffe, insbesondere der hohe Gehalt der Grundnährstoffe der Sojabohne läßt sie zu einem bedeutenden Nahrungsmittel werden. Sie stellt in vielen Ländern der Dritten Welt die Versorgung der Grundnährstoffe sicher. Laut "GU Nährwerttabelle" enthalten 100 g Sojabohnen:

• Eiweiß 36,8 %
• Fett 23,5 %
• Kohlenhydrate 23,5 %
• Natrium 4 mg
• Kalium 1750 mg
• Calcium 260 mg
• Phosphor 590 mg
• Magnesium 250 mg
• Eisen 8,6 mg
• Flour 0,3 mg
• Vitamin A 0,095 mg
• Vitamin E 13,3 mg
• Vitamin B1 1,0 mg
• Vitamin B2 0,3 mg
• Niacin 2,5 mg
• Vitamin K 0,19 mg
• Purin 380 mg
• Folsäure 94 mg
• Zink 1,0 mg
• Mangan 2,8 mg
• Kupfer 0,11 mg
• Selen 0,06 mg
• Jod 0,006 mg